遊資炒作農產品的原因之五，是我國農產品尤其是小宗農產品“不起眼”，平時沒有被納入政府調控範圍，所以不大受政府幹預，遊資炒作農產品會產生一種莫名其妙的“心理安全感”。
1 農產品不起眼，利潤率卻高
農產品因為品種繁多、體積細小、數量分散，所以往往不被人重視。可是殊不知，農產品經營的利潤率卻比較高。雖然這次農產品炒作把價格抬高到幾十上百倍是一個特例，但這也能從某個方麵證明這一點。
在這裏，可以舉一則幽默故事來加以證實。
2009年9月，武漢市漢口二七菜市場上的張林外出進貨，遇到一位外地客商說他的孩子不幸遭遇車禍，急需要回家料理後事，所以苦苦哀求張林買下他的一批大蒜。張林經不住勸，就買下了他的全部大蒜共3萬公斤。雖然進貨價格很便宜，可是這麽多貨確實很難一下子銷出去，為此回家後夫妻之間還大吵了一頓，氣得妻子回十堰市鄉下去了。張林也因為心情不好，停下手中生意，跑到新疆他弟弟那裏玩了一個多月，那些大蒜就堆在那裏沒人管。
一個月後等張林回到武漢時發現，整個市場上的大蒜價格漲幅非常大，如果按照他的進價計算，每斤已經能賺2元錢了，於是他馬上打電話給還在鄉下的妻子，叫她馬上過來一起賣大蒜。
就這樣，他們起早摸黑地銷售，越賣價格越高，越賣越高興。2010年2月3日，當他們賣完最後一批大蒜時驚喜地發現，這批大蒜共為他們足足賺了12萬元，每斤淨賺2元錢。後來同行開玩笑說：“你們真走運，吵一架都能賺10多萬。” 1
不用說，農產品炒作利潤率高，是和農產品價格波動規律和幅度密切相關的。一般來說，農產品價格波動分為兩種情況：一種是正常的周期性波動，這是由農產品的市場供求關係決定的，因而相對而言屬於正常波動；另一種是異常的非周期性波動，這是由非市場供求關係如突發性自然災害、政府調控政策、投機炒作、不當輿論推波助瀾等因素造成的，因而相對而言是異常波動。