遊資炒作農產品的原因之六，是農產品尤其是幹貨農產品便於囤積和庫存消化，適合農產品種植一年一季的生長規律，也符合與此相應的農產品炒作周期；相反，如果是鮮活農產品，這方麵就會大為遜色。
與此同時，鮮貨農產品全國到處都是，而更便於炒作的幹貨農產品產地則相對集中，這就減少了遊資了解具體產銷情況的難度，也便於囤積、保管、運輸。例如，我國大蒜主產地在山東省金鄉縣一帶，綠豆的主產地在吉林省洮南市一帶，八角的主產地在雲南省富寧縣一帶等等。
1 幹貨農產品的獨特優勢
幹貨農產品與鮮活農產品相比，具有它自身的特點，這主要是產品替代性更小、受短時間內的市場因素影響更大。這兩大特點是決定幹貨農產品更容易被炒作的主要原因。
所以容易看到，在政府打擊農產品炒作中，以蔬菜為代表的鮮貨農產品價格下跌得更快、下跌時間也更長，而幹貨農產品價格雖然有所下跌，但多是表示“意思”“意思”，沒過幾天就又重新抬了頭，甚至漲得比原來更高、更快。究其原因在於，幹貨農產品容易囤積，更便於遊資集中起來用作炒作“子彈”，說穿了就是更容易被操縱。
按理說，每年四五月份都是水葉菜大量上市的時候，品種多，價格也不貴。但就在2010年4月，國內各大城市的水葉菜價格紛紛大漲，不少城市的水葉菜甚至達到“一元菜、兩元菜全部滅絕”的驚人程度。廈門市江頭農貿市場上的空心菜每斤3.5元，油菜每斤3元，最誇張的是花菜，最貴的時候每斤要5元多。每天去買菜的劉阿姨抱怨說：“再漲下去，全吃肉好了！” 1
進入5月以後，廈門的水葉菜價終於開始回落，每斤1.6元的紅蘿卜、1.5元的西紅柿、1.8元的上海青隨處可見。國家統計局廈門調查隊的資料表明，2010年4月30日到5月10日10天之間，廈門市水葉菜總體平均價格下跌了12.6%，而與此同時大蒜、土豆、生薑、豆類之內的粗糧價格則依然高高在上。仔細觀察發現，這些幾乎都是幹貨農產品。在廈門市中埔菜場上，一位蔬菜批發商介紹說：