大蒜、綠豆等農產品價格猛漲，必然會抑製消費需求，從而出現這樣一種怪現象：越是價格上漲得厲害的農產品銷售量越少，有的甚至因為炒作過度而被迫退出流通市場。
不用說，炒什麽什麽被迫退出流通，損害的可是所有人利益，尤其是那些收入微薄的弱勢群體。
1 餐桌上已很難見它們的身影
農產品出現最多的場合是餐桌，農產品炒作使其價格居高不下，首先抑製的是餐飲消費，包括日常家庭中的一日三餐和飯店用餐。
道理很簡單：價格的上升直接抑製了最終消費，炒的人多了，買的人少了，直接消費量也減少了，以至於直接導致零售商因為交易量嚴重萎縮不掙錢而拒賣。
2009年11月的濟南市菜市場上：
菜販們不賣大蒜，主要是因為進價太高，賣得又少，不掙錢。一位菜販表示，他最近一次進了50塊錢質量較好的大蒜，每斤3.8元，結果賣了好幾天，有時候別人買一兩頭蒜，臨走還多拿幾個蒜瓣兒，甚至還要賠錢，所以他決定近期不再進蒜賣了 1。
2010年5月20日，南京市白雲亭市場上的綠豆經銷商顧老板介紹說，2009年這個時候綠豆的價格是每斤5元，而現在已經上漲到每斤12元，翻了幾個跟鬥，真讓人不敢相信。要不是市場上購進了一批品質稍差的緬甸綠豆（小的多、幹癟的多），帶動了平均價格的下跌，總體價格還要高 2。
綠豆漲價也帶動了綠豆產品價格的上升，如2009年同期綠豆芽的價格是每斤0.5元、綠豆糕每斤5元、綠豆冰淇淋每隻1元多，而整整一年後就分別上漲到1.5元、8元、2元，分別上漲了一到兩倍。
價格上漲必然會壓縮消費者的消費需求。南京市民張阿姨說，他們每個月的菜錢是固定的，大米漲了不能不買，蔬菜漲了又不能不吃，剩下的就隻能是壓縮綠豆等非生活必需品開銷了，“能省則省”。