小時候好多的記憶與吃有關，或許這跟當時貧乏的物質條件有關吧。但細細想來，也並不如此。小時候吃過的東西，大多天然生態，所以讓人回味，讓人銘心。普普通通的麵川條就是其中一種。
麵川條其實就是麵條，就是我們常說的刀削麵。那時候大人農活忙，回家做飯都要爭分奪秒，由此便產生了麵川條，與麵疙瘩（一種麵粉做的形狀不規則的麵食）一樣，省力方便，實惠可口。所以，麵疙瘩還有“懶塊頭”的俗稱，看來“懶”還有“饞”是民間飲食文化的誘因。
麵川條形似江南水鄉常見的川條魚，故得其名。看似簡單，要做成美味，卻非易事。據說要三功皆備，方得奧妙。一為手工，就是和麵的功夫，要揉搓得勻落、結實有韌勁，麵川條才切起來快捷，吃起來有嚼勁。二為刀功，這是真功夫，母親做麵川條，也是行家裏手。記得切麵川條時，母親把粉團擱在鍋蓋上，冒著熱氣騰騰的霧氣，手起刀落，麵川條像一條條小魚歡蹦亂跳地躍進水裏，既薄又勻，大小一致，那功夫十分了得。三為火工，火要旺，連著燒，不能間歇，否則焐爛了不好吃。
那時候麵川條的和頭多為青菜、鹹菜、毛豆子，加番茄是後來的事，已經比較奢侈了。即使鹹菜麵川條，吃上去也十分可口，一頓要吃好幾大碗。
那時候喜歡顛飯碗，從這家走到另一家，還要揀幾筷人家燒的菜嚐嚐，沒幾下麵川條就下肚了，有時候在人家家裏盛碗飯吃吃，吃完了再回來吃麵川條，鄰裏關係十分和睦。是啊，那時候的鄉情是多麽濃鬱。
記得以前同事梁兄家的麵川條也做得出神入化，讓人饞涎欲滴，我等是經常光顧的。
他家就在鎮上。我們一下班，隻要聽到做麵川條的口風，就會不請自到，去大飽口福。有時候就借著吃麵川條的幌子，弄一桌的酒菜，折騰掉好幾瓶老酒。不過，因為不在一個單位又忙於瑣事，現在已經好久沒去了，不知道梁兄的手藝是不是又長進了很多。不知道什麽時候再能端上“梁公館”那青邊大碗呢。