實驗46從茶葉中提取咖啡因
一、實驗目的
（1） 掌握生物堿提取的原理和方法。
（２） 掌握用升華法提純易升華物質的操作技術。
二、實驗原理
咖啡因是存在於茶葉、咖啡、可可以及某些植物中的生物堿之一，為雜環化合物嘌呤的衍生物。咖啡因的學名為1，3，7三甲基2，6二氧嘌呤，它是具有絹絲光澤的無色針狀結晶，含一個結晶水。其結構式如下：
咖啡因呈弱堿性，常以鹽或遊離狀態存在，能溶於氯仿、丙酮、乙醇和水（熱水中溶解度更大），但難溶於冷的乙醚和苯。咖啡因在100℃時失去結晶水，並開始升華，在178℃可迅速升華為針狀晶體。它是一種溫和的興奮劑，具有刺激心髒、興奮中樞神經和利尿等作用。
茶葉中含有1%~5%的咖啡因，此外，還含有大約11%~12%的丹寧酸（鞣酸）和0.6%的色素、纖維素以及蛋白質等，其中丹寧酸也易溶於水和乙醇。因此，用水提取時，丹寧酸即混溶於茶汁中。為了除去丹寧酸，可以加堿，使丹寧酸成鹽而與咖啡因分離。本實驗采用索氏提取器，以95%乙醇為溶劑提取富集，再經濃縮、升華得咖啡因。
三、儀器與試劑
1. 儀器
索氏提取器、水浴鍋、電熱套、蒸餾裝置、表麵皿、三角漏鬥、砂浴、電爐。
2. 試劑
幹茶葉、生石灰、95%乙醇、濾紙、脫脂棉。
四、實驗步驟
1． 儀器裝置
索氏提取器是由燒瓶、提取筒和回流冷凝管三部分組成。裝置見第一章圖122。
索氏提取器是利用溶劑的回流及虹吸原理，使固體物質每次都被純的溶劑所萃取，因而效率很高。萃取前，應先將固體物質研細，以增加浸潤麵積，然後將研細的固體物質裝入濾紙套筒內，再置於提取筒中，燒瓶內盛放溶劑，並與提取筒（磨口）相連，提取筒上端接冷凝管。溶劑受熱沸騰，其蒸氣沿提取筒側管上升至冷凝管處，冷凝為**，滴入提取筒內的濾紙套筒中，並浸泡筒中樣品。當液麵超過虹吸管最高處時，虹吸流回燒瓶，從而萃取出溶於溶劑中的部分物質。如此多次循環，把要提取的物質富集於燒瓶內。提取液經過常壓（或減壓）濃縮除去溶劑後，即得產物。