認識了香具之後，就可以進入香席的正式流程。
香席與宴請賓客有類似之處，先要發請帖，謂之發柬。香席的柬與現代社會的婚宴請柬大體相同，注明時間地點，寫上“請務必光臨”等客套話。區別在於，香席的柬源於宋代，一般會寫上一些優美的詩詞，比如春季邀約香席的話，就寫“惠風和暢”、“春意盎然”、“請光臨寒舍雅聚”之類的，符合古代的情趣。這方麵的詩詞，可以根據情況組合，沒有特定的話，隻要符合季節、風俗、情調就好。
待友人如約而至後，一般會先泡上一壺好茶，請客人先歇息一下，或普洱，或烏龍，或鐵觀音。一邊和朋友聊聊風花雪月，一邊品茶。功夫茶也是一門藝術。燒香、點茶、掛畫、插花，這四般閑事在宋代就已經密不可分了，因此，香席自然也和品茗、賞畫、種花是一起的。隻不過，品香需要在室內，不能放有香味的花，否則會影響對沉香氣味的品鑒。
茶藝師在為香友泡茶
香席師正在表演香席
當品過茶，嚐過甜品、水果之後，就進入香席的主要部分——坐香。
首先，香席師會入場，對大家行過漢禮。
香席師入場
然後香席師會優雅地將香盤放在香幾上，香盤裏整齊擺放著各種香具，然後做準備工作。
香盤
香盤內擺放的香具包括香爐、香炭、香刀、香粉、香片、打火機、香插等。由於香灰需要烘烤，有時會先燒好香炭，以免耽誤坐香時間。
琴師在一旁談奏古琴，悠揚古拙的琴聲充滿整個香室，讓人逐漸平靜下來。
在舒緩靈動的琴聲中，香席師端坐香幾前，開始準備坐香。坐香一般有三個部分，焚香、空熏和悶香。焚香是先點燃線香，插在香插上，或是在香爐裏焚燒香料。當然，也可以是盤香、寸香等。