1964年5月首次發表於《花花公子》(Playboy)
收錄於《來自太陽的風》
我必須要警告你，主席先生，我提到的許多證據都非常令人作嘔。它們跟人類的某種天性有關，我們很少會公開進行討論，更不可能在國會委員會的麵前提及。但恐怕我們必須麵對它們。有時，我們必須撕下偽善的麵具。現在就是這樣一個時刻。
你們和我，先生們，都是食肉動物的後代。通過你們的表情，我相信你們中的大多數人都不明白這個術語的意思。好吧，這不奇怪——它來自於一門已過時了兩千年的語言。或許我該避免使用委婉的說法，而是直截了當，即便我不得不使用在禮儀社會裏從來沒聽到過的詞。要是冒犯到了你們，我先跟你們道個歉。
直到幾個世紀之前，幾乎整個人類最鍾愛的食物就是肉——曾經活著的動物身上的肉。我不是想讓你們反胃，我說的是個簡單的事實，你們可以去查曆史書……
沒問題，主席先生，我可以等到歐文參議員感覺好點了再繼續。我們這些職業人員有時會忘了普通人聽到這種陳述之後會有什麽反應。與此同時，我必須警告委員會，後麵我還會說到更糟糕的東西。如果各位先生中有誰容易嘔吐，我建議你們跟著參議員先出去，趁著還來得及……
好吧，我可以繼續了嗎？在現代社會以前，所有的食物都分成了兩類。大多數的食物都產自於植物——穀物、水果、浮遊生物、藻類以及其他各種蔬菜。我們很難想象，我們的祖先大多數都是農夫，用原始且通常會很艱苦的方式從陸地或海洋裏收集食物，但這是真的。
第二類食物，請允許我回到令人不悅的話題上，就是肉，產自於數目相對較小的動物身上。你們可能還熟悉它們中的一部分——牛、豬、羊、鯨。多數人——很抱歉我必須強調這一點，但這個事實是毋庸置疑的——喜歡肉多過於其他食物，盡管隻有最富有的人才能盡情享用。對大多數人而言，肉很少見，隻是偶爾會在百分之九十的蔬菜之中加點肉以增加味道。