我又來到“彼爾姆號”輪船上，當了洗碗工[148]；這艘船通身潔白，像一隻白天鵝，寬敞，快捷。現在我幹的是洗碗的“粗活”，或者叫“廚房打雜的”，月薪七盧布，我的職責是給廚師們打雜。
餐廳的管事，人長得圓滾滾的，態度傲慢，盛氣淩人，腦袋禿得像隻皮球。他成天雙手抄在背後，邁著笨重的步子，在甲板上走來走去，活像一頭大肥豬在炎熱的天氣裏想尋找個陰涼去處。他老婆在餐廳裏非常招眼，這位太太，年紀四十出頭，樣子很漂亮，但是喜歡濃妝豔抹，厚厚的脂粉常常能從臉上掉下來，在她鮮豔的連衣裙上落些發黏的粉末。
伊萬·伊萬諾維奇是高薪聘請來的廚師長，外號“熊崽”，矮個子，胖墩墩的，鷹鉤鼻子，眼睛裏總帶有幾分嘲諷的意味。他喜歡打扮，戴著硬領，每天刮臉，兩邊的臉頰總是青青的，黑色的小胡子往上翹著。沒事兒時他總愛用他那烤得發紅的手指頭擺弄他的胡子，沒完沒了地對著一麵帶把的小圓鏡子照了又照。
司爐雅科夫·舒莫夫是輪船上最有意思的人。他寬肩膀，闊胸膛，長得方方正正，是一條漢子。他那張有個小翹鼻子的又扁又平的臉，活像一把鐵鏟；一雙熊一樣的小眼睛，隱藏在濃密的眉毛下麵；臉上的胡子都打成了小旋兒，就像沼澤地裏的青苔；他的頭發，非常密實，像一頂帽子，要費很大的勁兒，他才能將彎曲的手指頭伸進去。
他牌玩得特好，很能贏錢，食量大得驚人。他像一條餓狗，總是圍著廚房轉悠，想要幾塊肉和骨頭吃。每到晚上，他便跟“熊崽”一起喝茶聊天，講述自己的離奇故事。
從小他就給梁讚城裏的一個牧民當幫手，後來經一位過路修士的引薦，進了修道院，在那裏當見習修士，一幹就是四年。
“我本來是能夠當上修士的，而且是響當當的黑衣修士，”他說話又快，又很風趣，“隻是後來從奔薩城來了一個女朝聖者，留在我們修道院裏不走了——她這個人可有意思了，搞得我迷迷糊糊，暈頭轉向，她說：‘你這個人真是不錯，身體又好，可我呢，老實說，一個規規矩矩的寡婦，孤身一人，你何不跟我去，給我看管院子。老實說，我自己有房子，而我是做羽絨和羽毛生意的……’”