放在最上麵一層蒸。
我們當然不會真的傷害豬八戒，隻是討論一個有趣的科學問題，即“不好蒸的東西”到底應該放在蒸籠最上方，還是最下方呢？
在《西遊記》裏，妖怪們要吃唐僧師徒，就展開了一場討論：蒸籠蒸東西，到底是上麵先熟，還是下麵先熟？妖怪們往往認為，八戒皮糙肉厚，應該放在蒸籠最下方。比如獅子精就說得把八戒放在最下麵，理由是下麵離火口近，溫度起得更高、更快，東西更容易蒸熟。
那麽事實上真的如此嗎？不一定。在書中，悟空就給出了否定回答，他說通過蒸東西就可以看出來這妖怪到底是“雛兒”還是“把式”。雛兒就是新手的意思；把式就是老手，有經驗。
悟空說，新手才把八戒放下麵蒸，老手都是放上麵蒸。事實證明悟空是對的，日常生活中，無論是蒸包子還是蒸饅頭，都是最上麵的熟得更快。
因為蒸東西是利用了水蒸氣液化釋放熱能，使被蒸物吸收熱量的原理，達到加熱、蒸熟的目的。在蒸籠中，液態水轉換為水蒸氣，蒸籠中的溫度和熱量就來自水蒸氣，所以水蒸氣聚集在哪一層，哪一層的東西就更容易熟。那麽水蒸氣是更喜歡往上跑還是往下跑呢？如果觀察過燒開水的話就會發現，燒開水產生的水蒸氣會往上跑，這是因為溫度升高造成的氣壓差帶動了水蒸氣往空氣上方流動。
蒸籠裏麵的水蒸氣也是一樣，也會往上升，最終因為蒸籠頂部的阻擋，它們容易聚集在最上層，所以最上層的溫度是最高的，東西也就更容易熟。