在戰爭中，對軍隊來說最要緊的是什麽？答案可能是紀律、裝備或士氣，其實，光士兵的基本需求——飲食這一項，就困擾了不知多少將領。俗話中的“兵馬未到，糧草先行”也說明了這一基本需求的重要性。
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每個人對於飲食的要求都不同，這與人的年齡、身高、體形、運動量和環境等因素有關。而且軍人為了維持戰鬥力，軍隊的食譜不能單單隻考慮到吃飽，吃得好對軍隊來說也極其重要。一支夥食均衡全麵的部隊，其士兵的身體素質肯定會比隻吃大米和小麥的士兵要好。
羅馬軍隊夥食的均衡性是非常出名的，羅馬士兵平時每天都能獲得163克的肉食，考慮到其還有家屬要分配，每個士兵每天可攝入大約54克肉食，另外每個士兵都能分到110~190克的豆科食品，44毫升的橄欖油和540毫升的果醋（或果酒）。看到這裏是不是覺得羅馬軍隊的夥食極其豪華？有肉、有油、有果酒、有豆類，還有充足的主食。但是比起接下來我們要介紹的唐軍夥食，那可是太遜色了。
唐朝為了解決軍隊夥食這一方麵的問題，做出了極大的努力，可以說遠遠超過了他們所處年代的生活水平。
翻開著名的唐朝軍事專著《太白陰經》，可以看到十分豐盛的夥食：“酒一人二升……羊一口分為二十節……牛肉代羊肉一人二斤……白米一人五合……薄餅一人兩個……饅頭一人一枚……蒸餅一人一枚……散子一人一枚……‘食畢’‘食羅’一人一枚……‘食羔’‘食羹’一人三合……菜一人五兩……羊頭蹄六百二十五具，充羹。醬羊豬肝六百二十五具，並四等充羹。鹽三人一合……醬一人半合……醋一人一合……椒五人一合……薑一人一兩……蔥三人一兩……”
可以看到，唐軍有更多的肉、酒、調味料、主食和蔬菜，這些美味佳肴，是大唐綜合國力的體現，是唐軍製勝的一大秘訣，也是唐朝人的驕傲。