白傭兵團是大傭兵團的最大對手，它簡稱白團，是在1360年由神聖羅馬帝國人阿爾伯特·斯特爾茲和英國人約翰·霍克伍德建立的。該團有兩個最大的特點：一個是建立了雇傭兵團的分包製度；另一個是成功由自由傭兵團轉正，成為國家常備軍。
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阿爾伯特·斯特爾茲是神聖羅馬帝國的貴族，從小就受到良好的軍事教育。在英法百年戰爭前期，他作為自由雇傭兵一直幫助英格蘭在法國人的土地上戰鬥，曾參加過克雷西戰役和普瓦提埃戰役。1360年，英格蘭和法國在布雷蒂尼簽訂合約，暫時休戰，斯特爾茲與大量的自由雇傭兵立時便失了業。對於他們這樣的中世紀戰爭貴族們來說，沒有仗打就和死了沒有兩樣。閑不住的阿爾伯特·斯特爾茲與身為英格蘭長弓兵的大財主約翰·霍克伍德一拍即合，仿照大傭兵團的形式，建立了另一個名叫大傭兵團的傭兵團體，斯特爾茲成為第一任團長。次年，傭兵團改名為白傭兵團。
白傭兵團最初的基地建立在法國香檳。在這裏，斯特爾茲收攏那些沒活兒幹的自由雇傭兵們，初步組建起白傭兵團的基礎。另外，當時的大傭兵團已經式微，許多原大傭兵團的團員們也跳槽到這邊。1360年下半年，白傭兵團將基地搬到了法國東南部城市阿維尼翁。12月28日，他們占領了離阿維尼翁城30公裏的蓬聖埃斯普裏鎮，在這裏駐軍3個月。身在阿維尼翁的教皇對白傭兵團非常不滿，卻對他們無計可施，最後隻能用將白傭兵團團員全部開除教籍的方法責罰他們。
1361年3月，白傭兵團宣布與教皇和解，承諾將不再與教皇為敵，同時會南下意大利去尋找戰爭機會。作為回饋，教皇“補償”給了他們10萬弗羅林金幣。利用這筆資金，斯特爾茲又進行了招募，白傭兵團人數最終達到6000。在前往意大利的途中，白傭兵團被蒙費拉特侯爵雇用，以進行對薩伏依的阿梅迪奧六世之戰爭。結果，白傭兵團不負眾望擊敗了阿梅迪奧六世的軍隊，阿梅迪奧六世南逃，而白傭兵團因此在薩伏依的土地上待了整整一年的時間。