生在淮南的橘子就是橘，生在淮北的橘子就是枳嗎？
橘子掉色是怎麽回事？
晏子春秋·雜下之六（節選）
〔漢〕劉向
嬰聞之：橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。
聽我講文言
這段話和晏子使楚的故事有關。作為齊國使臣的晏子在被楚王取笑、羞辱齊人偷盜時，他麵不改色地給出了有力的還擊：“淮南的柑橘又大又甜，可是一將橘樹種到淮北，就隻能結又小又苦的枳，難道不是因為水土不同嗎？齊國人在齊國安居樂業、辛勤勞動，一到楚國就做起了賊，也許是兩國的水土不同吧。”
水果有曆史
從晏子的這段話中，人們得出一個結論——環境會影響人和生物的表現。實際上，不管把枳種在什麽地方，枳的味道都是酸溜溜的。就像老虎不會變成貓，枳也不會變成橘子，因為它們根本就不是一家的。
橘和枳不是“親戚”
在果樹的外形上，橘和枳就有明顯的區別。相比橘樹來說，枳樹更矮小一些；枳樹到冬天就變成了光杆兒，而橘樹仍然身披綠葉；枳樹一般都有三片小葉，這跟橘樹的單身複葉（帶著小尾巴的葉子）有著明顯的不同。並且，橘樹喜溫熱，枳樹好冷涼，所以野生枳確實隻生活在淮河以北。如果把橘比作人的話，那枳就是黑猩猩。種下去的橘樹，會不會變成枳？還真有可能。有些橘樹是嫁接在枳的根上的。我們把這些橘樹移植到寒冷的地方，橘樹枝條被凍死後，枳的枝條萌發了出來，於是橘樹就“變身”了。
枳樹和橘樹之間的差別是非常大的。
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橘子的結構
橘子的果皮分為三層：外果皮、中果皮和內果皮。外果皮上有很多芳香精油。如果對著氣球捏橘子皮，氣球會爆炸，因為橘子外皮上的精油會溶解氣球上的橡膠。橘子皮內側像海綿的部分是中果皮。至於內果皮，就是包裹著多汁果肉的那一層。