香櫞好吃嗎？它的香氣從哪裏來？
佛手柑·其一
〔清〕屈大均
香櫞無大小，十指總離離。絕似青蓮舉，初開玉手時。
芬須霜氣滿，味待露華滋。未共壺柑熟，人愁入掌遲。
聽我講詩詞
這首詩將香櫞的特點全都寫了出來。它長得像一隻詩詞手，伸開纖纖玉指，散發出迷人的香氣。
水果有曆史
在中國，香櫞有很長的曆史。成書於漢代的《異物誌》和晉代的《廣州記》中都提過“枸（jǔ）櫞”這個名稱，這是關於香櫞的早期記載。經過長時間的選育和栽培，到唐朝時，一種特別的香櫞變種被篩選了出來，它的果皮分裂如同手掌的模樣，因而得名“佛手”。至於佛手的用途，除了聞香，也可以食用。比如在唐朝，人們會將它做成醬。
博物小課堂
香櫞好吃嗎？
香櫞並不是一種好吃的水果，它的果肉太硬，很少有人願意咬，偶爾會被做成蜜餞。香櫞香氣十足，擺在房間裏，整個屋子都是香香的。香櫞還是柑橘家族的“元老”之一，它與酸橙“結合”，培育出的“結晶”就是我們熟悉的檸檬了。
佛手沒有果肉？
佛手也叫佛手柑，與香櫞屬於同一物種的它，自然也能散發出讓人愉悅的香氣。隻不過，佛手的長相與最初的香櫞完全不同，整個果子就像是一隻五指並攏的手。如果把那些像手指一樣的部分切開，你就會發現裏麵是沒有瓤的。是不是很有意思？
佛手的變化
柑橘的果皮分為三層，分別是最外麵富含揮發油的外果皮，中間像海綿一樣鬆軟的中果皮，以及內部分成許多瓣還帶著“汁胞”的內果皮。通常來說，我們吃的都是柑橘的內果皮，當然也有用外果皮製作陳皮的新會柑，以及專門吃外果皮的金柑（廣義上）這樣的異類存在。而佛手的變化主要發生在外果皮和中果皮上，本來紡錘形的果實變成了有多個指頭的新奇果子。