乾隆帝享年八十九歲，是中國曆代皇帝中壽命最長的一位。很多人關心乾隆帝長壽的秘訣是什麽？讓我們通過他的三份膳單，也就是食譜，探討一下這位長壽天子的飲食之道。
皇帝君臨天下，吃遍天下山珍海味、美食佳肴。但乾隆帝是怎樣用膳的呢？
禦膳時間：按照滿洲習俗，一日兩餐，早膳卯正（六時）二刻，晚膳午正（十二時）二刻，隨季節變化提前或推後。除正餐外，還有小吃、點心，隨時需要，另行承應。
禦膳地點：康熙以前，皇帝住在乾清宮，用膳地點主要在乾清宮及其附近；雍正帝開始住在養心殿，經常在養心殿東暖閣進膳。但膳隨帝走，皇帝走到哪兒，傳膳就跟到那裏。皇帝身邊總有幾個“背桌子”的侍從。皇帝想吃飯，一聲“傳膳”令下，侍從立即將三張膳桌一字擺開。傳膳太監從禦膳房到皇帝用膳的地方，一溜小跑，魚貫而入，把禦膳房已準備好的禦膳擺在膳桌上。皇帝用膳都是一個人，沒有妻妾子女陪同，除非下旨讓誰一起吃飯。隻有年節才可能和家人一起用餐，也是單獨一張餐桌。
清宮禦膳以滿洲傳統風味為主，蒸、燉、煮、燒居多，也有明朝禦廚留下的傳統魯菜、江南禦廚的淮揚菜，到康熙以後偶爾也有西餐。皇帝進膳有膳單，就是食譜、菜譜，禦膳所用食品及烹調廚師，每天都要記錄在案。每日用膳前，膳單要寫明某菜為某廚師烹製，以備核查。膳單匯總，月成一冊。所以現在還能看到《清宮膳食檔案》。
禦膳供應豐厚，皇帝、太後、皇後標準：每次進全份膳四十八品；每天用盤肉十六斤、湯肉十斤、豬肉十斤、羊兩隻、雞五隻、鴨三隻、蔬菜十九斤、蘿卜六十個、蔥六斤、玉泉酒四兩、青醬三斤、醋兩斤和米、麵、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等。