在談判的時候，談判雙方都想爭取最大利益，這也正是談判產生的主要原因。但是如何為自己爭取最大利益呢？如果一下子就把自己的終極要求提出來，對方一看你胃口如此之大，肯定非常生氣，也會對你這個談判對象產生不信任。想要盡量得到自身最大利益的同時又不得罪對方，其實有一個很好的方法，就是用“切香腸”的方式一點一點地提出要求。
這就好像蠶吃桑葉一樣，一點一點、一片一片，最後統統吃光，這就是傳統的“蠶食”談判策略，又被稱為“切香腸”策略。該策略的具體內容是：要想獲得一尺的利益，則每次謀取毫厘的利益，就像切香腸一樣，一片一片地把最大利益切到手。“切香腸”談判策略出自這樣一個典故：
在意大利，一個乞討者想得到某人手中的一根香腸，但對方不給，這位乞討者乞求對方可憐他，給他切一薄片，對方認為這個要求可以，於是答應了。第二天，乞討者又去乞求他切一片，第三天又是如此，最後整根香腸全被乞討者得到了。
一般來說，人們對對方比較小的要求容易答應，而對較高的要求就會感到為難。因此，有經驗的談判者絕不會一開始就提出自己的所有要求，而是在談判的過程中把自己所需要的條件一點一點地提出，這樣累計起來，就得到了比較優惠的條件。該策略在商務談判中運用得十分廣泛。談判桌上常常聽到“不就是一角錢嗎？”“不就多運一站路嗎？”“不就是耽誤一天嗎？”等話，遇到這種情況，應當警覺，也許對方正在使用“蠶食計”。特別是在談判雙方討價還價的階段，有的談判者總是試探著前進，不斷地鞏固陣地，不動聲色地推行自己的方案，讓人難以覺察，最終產生“得寸進尺”的效果。
房屋抵押貸款保險的服務對象為向銀行申請分期貸款購買住宅的客戶。客戶一旦參加了這種保險，當遇到不可抗拒的因素而導致貸款人死亡，或者遭遇不測而不能償還銀行的分期貸款時，保險公司則代為繳納，以分擔銀行和貸款人雙方的風險。一家剛剛成立的保險公司想要開展這方麵的業務，但又比其他同行慢了一步。