聽一個朋友講當地的餐飲市場，他是老生意人了，做了十幾年餐飲生意。創業時開第一家店的商場，近期已經關了五六家飯店。不遠處夏天剛剛開二號店的保利廣場，也關了四五家餐廳和服裝店。這個朋友向大家感歎，最近的市場有點冷啊。
身邊總有人嘮叨著說想做點生意，他們的選擇不是想做餐飲店，就是想開奶茶店。我一直勸他們，不是想不開，就別做餐飲。
越是看起來沒門檻的生意，其實門檻越高。一些生意看似沒門檻，如果想做得好，靠的就是對這些生意的深刻了解和行業的積累。外行貿然進入，很容易失敗。
這事有點像炒股，有錢開個戶就能炒，但是能賺錢的人比例很少，這就是典型的門檻低、競爭激烈、賺錢難的行業。多數人什麽時候才能賺錢呢？也隻有牛市的時候，所有人都會雞犬升天。
看別人做生意賺錢就覺得自己也行，這是一種錯覺。其實任何一個行業大家都能賺錢的時間段是在它的紅利期，就像大家都在股市上賺錢是在股市的牛市期。多數人都是在某個行業紅利期即將過去的時候進入，他們都是被賺錢效應吸引進來的。他們根本沒想到紅利期之後，就是蕭條的逆紅利期，也就是從供不應求轉變到供過於求。
實體經濟裏開飯店、跑專車、做外賣哪個都無例外地經曆了這個周期。先來的人賺到錢，後來的人攤薄了行業利潤，最終所有的人在無差異競爭中被篩選、被淘汰。在逆紅利階段能剩下來並且能賺到錢的，一般都是行業經營能力頂尖的生意人。逆紅利階段對多數新手來說注定是個極其痛苦的過程。
餐飲業並沒大家想的那麽好做，從統計上也能印證這一點。比如2017年新開了18萬家飲品店，同時也關閉了18萬家。
現在中等規模的餐廳從開業到關店的速度快得驚人，我見過從開業到關店隻存在了三個月的飯店，要知道當初裝修都花了不止三個月。