米筱亭的太太到京城來看米筱亭。這個太太有來頭，清同治年間傅容傅狀元的女兒。
米筱亭聽說太太要來京，心情非常激動。他專門請了一位做揚州菜的大廚伺候，要讓“蝶兒密西絲”在京城這幾天能吃得舒心、吃得滿意。
下麵是《孽海花》中的一段話——
少頃，開了中飯，夫妻對坐吃飯，太太很讚廚子的手藝好。筱亭道：“這是曉得太太喜歡吃揚州菜，專程去揚州弄來的。”
太太忽然道：“呀，我忘問了，那廚子有胡子沒有？”
筱亭倒怔住，不敢開口。喬媽（女仆）插嘴道：“剛才到廚房裏，看見仿佛有幾根兒。”
太太立即把嘴裏含著的一口湯包肚吐了出來，道：“我最恨廚子有胡子。十個廚子燒菜，九個要先嚐嚐味兒，給有胡子的嚐過了，那簡直是清燉胡子湯了，不嘔死，也要膩心死！”
說罷，又幹嘔了一回，把筷碗一推不吃了。
這是一段相當有趣的對話。一般而言，貴族女性，不但味蕾敏感，而且想象力豐富。比如，紅燒豬蹄髈或油炸鳳爪是絕對不能吃的，因為這些動物身上的零部件，極易使人想到豬在豬圈裏漫步，或者雞在雞籠裏“咯咯咯”地聊天。
當然，散步和聊天沒有什麽。但值得注意的是，這些動物們散步和聊天時，它們的腳上一定會踩著什麽。這樣一想，豬蹄和雞爪可能就難以下咽了。
我敢肯定，狀元的女兒是絕對不會吃雞爪和豬蹄的，甚至還包括雞和豬的下水。兩千多年前，聖人孔子就為讀書人和他們的後代留下了“割不正不食”的古訓。這個“割不正”，就是指動物身上的非正當部位。
但是，將廚師的胡子也視為衛生問題，這還是第一次看到。當然，第一次看到，並不意味著問題不嚴重。想想廚師們那油漬麻花的胡子浸在湯裏，反胃是肯定的。