一、農學
元代的農學成就，體現在《農桑輯要》《農書》和《農桑衣食撮要》三部農書之中。
《農桑輯要》成書於至元十年（1273年），參加編纂或修訂者有孟祺、暢師文等人，因植桑、養蠶占了書中很大篇幅，故名《農桑輯要》。元代自世祖至元七年（1270年）設立司農司後，對農業頗為重視，多次派遣勸農官分赴各地，察舉農事，並以成績優劣作為考核官吏的條件。為推廣先進的農業技術，司農司遍求農家書籍，刪其繁複，撮其精要，輯成此書。該書凡7卷10篇。首篇《典訓》實即緒論，引用大量曆史資料，闡明古代農桑起源及曆代以農為本的思想。以下依次為《耕墾》《播種》《栽桑》《養蠶》《瓜菜》《果實》《竹木》《藥草》《孳畜》9篇。書末附有《歲用雜事》1篇，記述每月應做的農事。書中對我國北方旱田地區農副業生產所需的技術，已經粲然大備了。與《齊民要術》一書相比，內容多有增益，新添了不少作物種類及其栽培方法，尤其對木棉的栽培技術，脫花去籽，撚紡加工技術，記載更為詳盡。就其重要性來說，《農桑輯要》是我國古代最全麵的一部指導農業生產的書籍。
《農桑衣食撮要》是畏兀兒農學家魯明善撰寫的。他曾在安豐路（安徽壽縣）肅政廉訪司任職，肅政廉訪司兼勸農事，魯明善利用這一機會，走遍江淮地區，對那裏的農業情況作了調查研究，又對古代農書爬梳剔抉，經過深思熟慮，終於寫出了這本重要而又頗具分量的農學著作。該書二卷，實為《農桑輯要》一書之補充。《農桑輯要》對耕種、飼養家畜記載頗為詳盡，但《歲用雜事》隻有一卷，還列於篇末，語焉不詳，未為賅備，是為憾事。《農桑衣食撮要》分12個月令，每月應種、收何種作物，應栽種什麽樹木，家畜應如何管理，甚至細微到製作醬菜，都有詳細說明，誠如《四庫全書總目提要》所說：“明善此書，分十二月令，件係條別，簡明易曉，使種藝斂藏之書，開卷了然，蓋以陰補《農桑輯要》所未備。亦可謂留心民事，講求實用者矣。”這個評價還是很中肯的。