古代的箸，後世稱為筷，是東方文明的標誌物之一。中國是筷子的故鄉。用筷吃飯，更是我們中華民族數千年飲食文化的重要組成部分。在我們中國人心中，筷子一日三餐都要使用，是最尋常之物，卻又極不平凡。
箸的由來
我國使用筷子的曆史，可追溯到商代。先秦時期稱筷為“挾”,到了秦漢叫“箸”,後來古人認為“箸”與“住”諧音，有停止之意，便反其意稱之為“筷”。
自從西餐傳入我國以後，許多人總覺得用刀叉就餐，姿態很高雅。其實，用筷子就餐也同樣優雅!
說到刀叉，其實對我們的先祖來說，並不陌生。很少有人知道，刀叉是在15世紀冶金術發明後才使用的，也就是說，當西方人還在用手吃飯的時候，我們的先祖就已經在使用箸就餐了。據古籍資料記載，古人從西周開始，不僅用箸取食，也用刀叉進食。我國在出土的四千年遺址墓葬中，就發現過骨質的餐叉以及成套的餐刀。隻不過那時的刀，稱為“匕”。在前麵我們提到過，匕是一種長柄的勺，有切割和挑取食物的功能，根據用途有飯匕、挑匕、牲匕、蔬匕。在《鴻門宴》裏，項羽為了給樊噲來個下馬威，“賜之彘(zhi)肩”(生豬肉),樊噲倒是很生猛，把彘肩放在盾牌上，“拔劍切而啖之”,用刀切著吃。那個時代，吃生肉不算“野蠻”,樊噲這吃相應該屬最豪放的吃法了吧!
既然古代也用刀叉就餐，為什麽最後卻選擇了箸?
這與我們祖先的飲食習慣的改變有關。從一開始的吃肉食，到吃糧食，從吃生食到吃熟食，一雙箸，即筷子，要比刀叉使用更便捷實用。比如，筷子具備“夾、攪、拌、挑、紮、分、截、拔、引、劃、刮”等功能，既可以輕鬆夾取米、黍、稞這樣的顆粒狀食物，又能輕易地拿取碗裏的湯、粥這樣的流食，操作很方便。正因如此，中國人早在3000年前就開始使用筷子夾菜了，到了戰國時期，筷子就已經成了貴族階層餐桌上的主流。在材料上除了竹筷、木筷，還有金銀玉箸，紫檀、象牙等極盡奢華、象征社會地位的筷子。從此，中國人開始大規模地使用筷子，而刀叉呢，也因為殺氣太重，被淘汰出了餐桌，留在了廚房。