第一章 合理飲食才會健康長壽
清代養生家石成金指出：“食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可堅硬；食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極淨。”言簡意賅的幾句話道出了健康飲食的真諦。飲食習慣是決定長壽與否的關鍵所在。這關係到我們的飲食結構以及營養攝取。
健康長壽貴在堅持
堅持再堅持，長壽就在眼前
健康長壽是每個人的心願。古有秦始皇求“長生不老藥”，今有五花八門的“長壽秘訣”，“長壽靈丹”。為了長壽，人們燒香求觀音。為了長壽，還不惜重金買各式各樣的保健品。其實，求來求去，還不如求自己。
長壽並不是補充某一種藥物就能實現，它也不可能說誰想要長壽，拜拜佛就能實現。影響長壽的因素很多，有遺傳的，有環境影響的，但更多的還是飲食決定的。充分多樣的食物是保證人體各器官營養充足的條件，也是延緩各器官衰老的主要因素。隻要您從此注意飲食的合理與營養的均衡就能實現。它是一個循序漸進的結果，需要的是漫長的堅持。就比如說關乎長壽的飲食習慣。飲食習慣的養成可以追溯到孩童階段，因為那個時候是我們習慣養成和定型的關鍵階段。如果在小時候，我們養成了挑食偏食的習慣，那往後的人生，我們就很難改掉這個毛病。
還有就是食物的選擇，這也需要足夠的堅持。有很多食物會有利於我們健康長壽，相應的，也肯定存在很多的食物會不利於我們的健康長壽，比如很多老年人都非常喜愛的罐頭類食品，包括魚肉類和水果類。這些食物不但會破壞您體內的維生素，使蛋白質變性。它還會導致您體內的熱量升高，而且還沒有什麽營養可言。再比如醃製類食品。這也是很多中老年人所喜歡的食物。尤其是在農村和小城市，醃製類食品的市場更大。但是，這些食物會導致高血壓，使腎髒負擔過重，甚至會引發鼻咽癌。它還會影響我們的黏膜係統，不利於我們的腸胃。經常吃，還很有可能患潰瘍。對於這些又“愛”又“恨”的食物，您如何選擇？“少吃一點應該沒什麽事。”可能有很大一部分人會存在這樣的想法。結果，自然而言的，生活裏就經常出現這些食物了。這段話，說的主要是一個抵製食物**的問題。如果我們不夠堅持，讓這些被稱為垃圾食品的食物進入我們日常的飲食，那您的長壽之路就會艱辛很多。