愛漂亮的女孩子都想知道明星們的健康秘訣，當這些女孩兒向這些明星討教保持身材的經驗時，明星們就會把蔬菜、水果這兩樣“首席”隆重推出。為什麽蔬菜瓜果這麽受重視呢？
有人認為蔬果隻起到佐餐的作用，用其他副食品代替也可以。其實不然，一個人長期不吃新鮮的蔬果，就會出現各種維生素缺乏症和其他疾病。過去遠洋航海中的壞血病就是例證。
新鮮的蔬菜水果含有各種豐富的維生素，能提供給人體需要的營養成分。蔬果中同樣含有較豐富的礦物質，是膳食中無機鹽類的主要來源。蔬果如芹菜、韭菜、蘿卜、蘋果、梨、香蕉等還含有大量的粗纖維。粗纖維容易和膽鹽結合成複合物，使膽固醇不易被吸收，這對高膽固醇血症的病人有極大意義。另外，由於粗纖維在直腸中吸收水分的能力強，能促進腸管蠕動，使廢物及時排出體外，避免由於各種原因引起的便秘。經常食用新鮮蔬菜水果也能讓生命之氣在體內流通。
美味自測——看看你是否缺乏維生素？
人的生命離不開各種維生素，維生素可以調節各種生理機能，缺少任何一種維生素都可能導致疾病的發生。那麽，該如何了解自己缺少哪種維生素呢？
下麵的題目都有多個選項，你選擇的項目越多，缺乏某種維生素的可能性就越大。即使僅選擇其中一項，也將反映出你身體中某種營養缺乏或缺乏的征兆，此時就應引起重視了。如果你沒有選擇任何一項，那就說明目前你的營養狀況良好，繼續保持哦。
1.缺乏維生素A：
眼睛幹澀、眼睛經常疲勞（）皮膚幹燥、毛發脫落（）手腳指甲變脆、易斷、多紋（）暗適應能力差，夜盲（）
2.缺乏維生素D：
下肢彎曲（）骨質疏鬆（）長時間不接觸陽光()骨頭和關節疼痛（）肌肉萎縮（）