首頁 隨園食單

程澤弓蟶幹

程澤弓商人家製蟶幹,用冷水泡一日,滾水煮兩日,撤湯五次。一寸之幹,發開有二寸,如鮮蟶一般,才入雞湯煨之。揚州人學之,俱不能及。