王太守八寶豆腐

用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、鬆子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中，炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。孟亭太守雲：“此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，禦膳房費一千兩。”太守之祖樓村先生為尚書門生，故得之。