程立萬豆腐

乾隆廿三年，同金壽門在揚州程立萬家食煎豆腐，精絕無雙。其腐兩麵黃幹，無絲毫鹵汁，微有車螯鮮味。然盤中並無車螯及他雜物也。次日告查宣門，查曰：“我能之！我當特請。”已而，同杭堇莆同食於查家，則上箸大笑：乃純是雞、雀腦為之，並非真豆腐，肥膩難耐矣。其費十倍於程，而味遠不及也。惜其時，餘以妹喪急歸，不及向程求方。程逾年亡。至今悔之。仍存其名，以俟再訪。