重點提示
※創始人基因對商業模式創新的影響是什麽？
※為什麽馬雲讓CEO張勇接任阿裏巴巴董事局主席？
※哪些企業應該建立商業模式創新委員會？
1994年3月，張勇等4人湊了8000元在四川簡陽開了第一家火鍋店。2018年9月，海底撈在港交所上市，市值突破1000億港元。此時的海底撈，全球門店362家，員工20000多人，年營收為106億元，每月利潤為1億，一年服務食客1億人次，翻台率每天5次，比同行要高一倍到兩倍。以年收入計算，海底撈在全球中式餐飲業中排名第一。
創始人張勇是海底撈的商業模式設計者。根據美團大數據，全國火鍋店數量近40萬家，說起它們的商業模式，無非就是加盟連鎖、中央廚房配送、主題特色等，難道海底撈的商業模式有什麽更特別之處？
眾所周知，海底撈以變態服務著稱（參見章節2.4）。而在“變態”服務背後，是創始人張勇敢於授權和真心對員工好。海底撈的授權到了什麽程度？當年海底撈走出簡陽的第一站是西安。西安海底撈開業半年後，店長楊小麗給張勇打電話說：“張哥，我們有車了。”張勇問，什麽車？楊小麗說：“一輛麵包車，剛買的。”張勇立即就傻了：一家異地剛能立足的小火鍋店，店長買了一輛車，竟然沒跟老板請示。張勇卻也完全沒怪罪她。後來，這也就成了海底撈的文化。現在，楊小麗是海底撈餐飲集團的第一副總經理。
海底撈的普通服務員都有權給客人送一兩個菜，特定情況下還有權給任何一桌客人免單。海底撈的新員工培訓，包括如何使用ATM機，包括如何乘坐地鐵“買卡、充值”等。這些員工多數來自邊遠農村地區，海底撈要幫助他們去融入一個城市。在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，隻要任職超過一年以上，給8萬元的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給……如此授權，這種承諾，如何不讓員工有忠誠度？