問：你眼睛一看，就知道這道菜好不好吃？
答：有些菜可以的。
問：比方說？
答：比方說，上了一碟雞蛋炒蝦仁，那些蝦，已經冷凍得變成半透明，怎會好吃呢？
問：那你就不舉筷了？
答：也不是，朋友請客的話，我會夾雞蛋來吃，雞蛋是無罪的。
問：我很想問一個許多人都想問的，那就是怎麽能成為一個像你一樣的美食家？
答：美食家我不敢當，我隻是一個喜歡吃的人，問我怎麽成為什麽什麽家，不如問我怎麽求進步。我的答案總是努力、努力、努力，沒有一件事是不努力就可以得來的，努力過後就有代價，用這些代價去把生活素質提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。
問：說得容易，做起來會很難吧？
答：不開始，怎麽知道難？
問：我們為了努力工作，對吃喝怎麽會有要求？所以隻有到快餐店去解決了。
答：早一個小時起身，自己煎個蛋，或者煮好一碗麵，也不是太難，做個自己喜歡的便當，也能吃得好，這就是所謂的努力了。
問：我發現你原來是吃得不多的，你的許多朋友也說：蔡瀾這個人不吃東西的。這是不是因為你已經吃厭了，人也老了？
答：老不是一種罪，我承認我是老了，有一天，你也會經過這個階段。至於是不是吃厭，好的東西怎麽會吃厭呢？當今好的東西少了，我就少吃一點。
問：照樣很多呀，有瓜果菜蔬，有豬肉雞肉，有石斑也有蘇眉，怎麽說少了呢？
答：有其形，無其味，你們吃的魚多數是養殖的，肉類的脂肪也愈減愈少，蔬菜更是經基因改造，弄得沒有味道。人類為了貪婪，拚命促生，有些還加了很多農藥，又為了養殖失去顏色，不管人家死活，加蘇丹紅等色素，不好吃不要緊，吃出毛病來可不是開玩笑的。