蔡瀾說美食：學會淺嚐二字

書籍詳情

蔡瀾先生說：吃不飽的菜，奇妙。豆那麽細小，一顆顆吃，愛惜每一粒的滋味，也愛惜了人生中的一切細節。蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，才是最佳狀態。魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣，過熱和過冷都不合格。水平的要求，是逐步地提高，從便宜的，吃到貴的。原則上，...

目錄

• 金庸序 蔡瀾是一個真正瀟灑的人
• 代序 吃少一點，吃好一點：學會淺嚐二字
• PART 1 學會淺嚐二字，追求“究極”二字
• 一休庵
• 南禪寺
• 黑澤明的餐桌
• 通會之際，皆為“真”
• 技藝心
• 我們都是有些丈夫氣的
• 孤僻
• 清福
• 好吃，是一個長久誘惑
• 不惜工本求完美
• 誠
• 旬
• 不變
• PART 2 日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、平和
• 關於日本茶的二三事
• 關於魚——留學時吃的魚生
• 日本料理的最高境界，是天婦羅
• 鐮倉
• 小樽魚市
• 函館朝市
• 壽司禮儀
• 正統的壽司
• 萬國屋
• 最上川
• 神戶飛苑
• 大漁河豚
• 鰻魚屋野田岩
• 魚中香妃
• 烏魚子
• 牛丼
• 極品番薯：做點有生命力的東西
• 山葵
• 蓴菜
• 鬆茸
• PART 3 盡量地學習和經曆，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些
• 吃相
• 當食家的條件
• 蔡瀾的喝茶方式
• 訪問自己·關於水果
• 訪問自己·關於健康
• 最有營養食物一百種
• 懷念吃盒飯的日子
• 外賣經
• 憶故友
• 兒時小吃