香港的日本料理店開得那麽多，但是有些人連吃日本菜的基本還沒學會。經常有些問題，列舉如下。
問：“壽司到底要不要和酒一塊兒享受？”
答：“世界上任何一種美食，有了酒，才算完美，壽司也不例外。但是壽司是江戶時代的一種快餐演變出來的，壽司店不是又喝酒又聊天的地方。如果這是你的要求，請光顧居酒屋。”
問：“那麵店呢？”
答：“啊，你說得對，中華拉麵除外，日本麵店是專給食客喝酒的，所以擺了好酒。近年來壽司店也進步了，開始注重清酒的品質。”
問：“吃壽司，是否一定要坐櫃台才好？”
答：“坐櫃台和師傅交談，是吃壽司的另一種享受，很多高級壽司店是不設桌椅的。”
問：“那座位不是很有限嗎？”
答：“所以更不應該又聊天又喝酒，屁股拉得太長的話阻止人家做生意，吃壽司的禮儀應該吃完就走，別把座位占太久，店裏沒有客人的話，又另當別論，可以和師傅一直聊下去。”
問：“那麽，不懂得講日本話，不是很吃虧？”
答：“當今經濟不好，生意難做。遇到外國客人，很多壽司師傅都會指手畫腳地講些英語。”
問：“為什麽高級壽司店沒有玻璃櫥窗，看不到魚？”
答：“玻璃器皿隻是冷冰冰罷了，魚蝦最好放到一個檜木的箱裏，再放到雪櫃。雖然沒有明文規定，但通常第一個木箱擺金槍魚和鰹魚。第二個箱鯵魚，還有蝦，蝦是看見有客人走進店裏才煮的。”
問：“生客不一定吃蝦啊。”
答：“是的，不叫的話，留著給套餐用。蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，才是最佳狀態，最好的壽司店會做到這一點。”
問：“第三個箱呢？”
答：“擺魷魚、縞鯵、比目魚等，還有海膽。第四個箱擺貝類，如刺貝、烏貝、貝柱和三文魚卵。”