到了日本留學，半工半讀，窮的日子一日三餐三日九頓都是同樣的一片鹹魚，一有錢就大吃特吃了。
壽司是最貴的，最初隻選其中價賤的maguro，深紅顏色。香港人至今還是瞧不起，但是真正的日本海捕捉的“真鮪（hon maguro）”，比從印度或西班牙運來的鮪魚魚肚toro還要有味道，吃時用醬油醃個把鍾，切片上桌，是高級食品，和日本人談吃刺身，如果你說很欣賞maguro，他們會肅然起敬。
其實toro太油太膩，還比不上“縞鯵（shima aji）”。此魚價廉物美，但並非太多人懂得吃的。日本人吃魚，要切得整齊漂亮，把肚邊最肥美的魚油膏也扔掉，我吩咐師傅刮了那層toro肥膏，用火槍略略一燒，美味之極。
鰹魚（katsuo）也能生吃，不過一定要把皮和肚子部分用火燒一燒，曾經看到國內人士就那麽生劏來吃，有點兒恐怖，因為鰹魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。鰹魚曬幹後硬得像木頭，我們俗稱為“木魚”，木魚刮出來的絲可煮湯或放在豆腐上麵，一淋醬油，好像會動了起來。
吃魚生已是香港人生活的一部分，我對它很熟悉，其他的魚就不贅述了，說些在留學時代嚐到的稀奇古怪的。
在北海道有種叫“八爪（hakkaku）”的，魚身真是呈八角形，八條凸起來的鱗骨，不看到也不相信。此魚剝皮後片成刺身，肉雖不多，但甚甜美。
同在北海道的有種石頭魚，名字叫為“goko”，一生貼在岩石上，一動不動，不必遊水，骨頭退化，隻剩軟骨，斬成塊狀煮麵豉湯，口感和味道都好。
樣子奇醜的有稱為“虎魚”的“okose”，傳說獵師上山，必帶此魚幹在身上，因為山中有妖怪，叫為“醜女”，獵師每當遇到她，就把虎魚幹拿出來。“醜女”發現有比自己更醜的，大喜，就放過獵師不去吃他。現實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。