在日本，代表夏天來到的，是鯰。
鯰（ayu），是魚中貴族，魚中香妃。試問哪一種魚沒有腥味呢？天下唯有鯰了。不隻不腥，還帶西瓜和青瓜的味道。什麽？你不相信？別質疑，有機會抓一條細看之後放回水中，一聞雙手，真的，竟然有一股青瓜的蔬菜香味，神奇之極。
手掌般長、香腸般粗的鯰，野生的灰中帶著金黃色，非常美麗，自古以來被日本詩人歌頌，最得到他們的歡心。你到日本旅行，也會看到在清溪之中有很多人垂釣，所用的釣竿數十至百萬日幣不等，釣者都能花錢購買。
大家都吃，不會被吃得絕種嗎？不，他們不禁止撒網圍捕，大家也知道夠吃就算了，也沒有看過鯰的鹹魚，最多是將釣得過剩的魚放在冰箱之中，在其他季節解凍享受。
但是人類幹擾自然的事不斷發生，當今還有，見到了就吃幾尾吧。鯰極愛幹淨，水一髒就死，我每次吃都擔心再過幾年就吃不到了。
最典型的吃法，是把魚彎彎曲曲地，用根竹簽串起來，撒上細鹽，放在火上烤。魚極肥，像叉燒一樣，帶肥處可以烤成黑色。烤好之後抽出竹簽，放在碟上，這時看到的鯰，形態若生，像還在遊水，要高手才烤得出。
吃時用筷子在魚背輕壓幾下，然後折斷魚尾，抓著魚頭一拉，整條魚骨就能抽出來。最初失敗，但幾次後就學會，不是什麽高科技。日本朋友看見你這種吃法，一定大讚。
日人吃時喜歡蘸一種海藻鹽水加醋的醬料，我不愛吃醋，從來不點。烤時已加鹽，夠鹹了，醬油無用。
掀開魚皮時，看見魚背和近肚處帶著半透明的脂肪，可見此魚極肥。魚本身清潔，烤前還把魚肚一捏，確實全無雜物。這時，整條魚都可以吃，骨頭也不太硬，細嚼即可，內髒也不清理，這是此魚的特色，甘香無比，還帶甘苦，是百食不厭的滋味。