日本有三大珍珠，那就是雲丹（海膽）、揆子（海參的卵巢）和唐墨（烏魚子）。
烏魚子顧名思義，是“烏魚mullet”，也叫鯡鯢鰹的魚卵（roe），分雄性魚類的**“soft roe”，雌性較硬，故叫“hard roe”。
烏魚子的處理方法是拿日本清酒抹幹淨，放在火上烤，外層略焦、裏麵還是很柔軟的狀態最可口。
日本人之所以叫它為“唐墨（karasumi）”，是因為烏魚子的樣子像中國過去傳的墨，通常是“非”字形那麽橫切或細片來吃的，這是家裏的吃法，可以切得比較多片。
再切同樣大小的生蘿卜，一片烏魚子一片蘿卜，就那麽吃將起來，香得不得了。
從前我們去台北的酒家，吃法就不同了，不是家裏那麽片法，而是像潮州人片響螺那麽把刀擺平來片，片出來的烏魚子有手掌般大，吃起來才豪華過癮，在酒家之中，比起其他消費，算是便宜的了。
最初接觸烏魚子，並不知道是什麽東西，台灣人又拿來送禮，一聞有股腥味，就那麽放在一邊不去碰它，過了一些時候，外麵發了一層白色的黴，扔進垃圾桶丟掉，實在暴殄天物。其實那層黴可以用白蘭地等烈酒抹掉，照樣可以吃的。
沒有烤魚工具時，一般人會用一個平底鑊，下點油，煎它一煎，但是煎得過熟時，烏魚子的中間也發黃了，就不好吃，咬起來硬邦邦的，香味盡失。
還有一個同學更傻，收到了烏魚子禮物，拿去煲湯，完蛋了。
在土耳其旅行時看到的烏魚子，用蜜蠟封住，比台灣賣的巨大很多。最初不能確定是不是，即刻買下，拿到餐廳用刀子切開，一陣香味撲鼻。對路了，對路了，告訴自己。
問當地人：“怎麽吃？要不要烤一烤或煎一煎呢？”他們說：“烏魚子及曬幹，可以就那麽吃，不必加工。”