吃，是一種生活態度，一種熱情，其他的可以消失，但是熱情不可以消失。
求精
地球上那麽多國家，有那麽多的食物，算也算不完。大致上，我們可隻分為兩大類：東方的和西方的，也等於是吃米飯的和吃麵包的。
“你喜歡哪一種？中菜或西餐？”
這個問題，已不是問題，你在哪裏出生，吃慣了什麽，就喜歡什麽，沒得爭拗，也不需要爭拗。
就算中菜千變萬化，三百六十五日天天有不同的菜肴，而你是多麽愛吃中菜的西方人，連續五頓之後，總想鋸塊牛排、吃片麵包。同樣的，我們在法國旅行，盡管生蠔多麽鮮美，黑鬆菌鵝肝醬那麽珍貴，吃了幾天之後總會想：“有一碗白飯多好！”
我們不能以自己的口味，來貶低別人的飲食文化，隻要不是太過窮困的地方，都能找到美食。而怎麽去發掘與享受這些異國的特色，才是作為一個國際人的基礎。拚命找本國食物的人，不習慣任何其他味覺的人，都是一些可憐的人。他們不適合旅行，隻能在自己的國土終老。
做人有能力改變生涯，但他無法決定自己的出生。我很慶幸長於東方，在科技或思想自由度上也許趕不上歐美，但是對於味覺，自感比西方人豐富得多。
當然我不會因為中國人吃盡熊掌或猴子腦感到驕傲，但在最基本上的飲食文化，東方的確比西方高出許多。
舉一個例子，我們所謂的三菜一湯，就沒有吃個沙拉、切塊牛排那麽單調。
法國也有十幾道菜的大餐，但總是一樣吃完再吃下一樣，不像東方人把不同的菜肴擺在眼前，任選喜惡那麽自由自在。圓桌的進食，也比在長桌上隻能和左右及對麵人交談來得融洽。
說到海鮮，我們祖先發明的清蒸，是最能保持原汁原味的烹調。西方人隻懂得燒、煮和煎炸，很少看他們蒸出魚蝦蟹來。