老朋友像古董瓷器，打爛一件少一件。好的餐廳何嚐不是？結業後有些大師傅轉到其他食肆，但像內髒移植，軀殼不同，扮相也遜色。
如果你在六七十年代到過香港，就知道尖沙咀河內道上有家“小欖公”，清蒸出一尾黃腳鱲，從廚房拿出來時已聞到魚香，絕非假話。
同一區中，美麗華酒店是當年最豪華的旅館之一，樓上開了間“樂宮樓”，是大家星期天中午飲茶的好去處。那時候的香港人已會欣賞北方菜，座無虛席。女侍應推車叫賣，鐵箱中煮了數十隻雛雞，抹上五香粉炸過，再燉至軟熟，手撕來吃的山東燒雞，是多麽受歡迎！
另一架車子，賣著弄堂牛肉湯，湯清澈，但味極濃，到底是哪一條弄堂興起的？無從考據。
花素餃、鍋貼、狗不理，等等，一籠叫過又一籠。胡金銓推薦的山東大包，真的大得像一隻成人的鞋子，皮和餡卻很輕鬆，一人吃一隻，絕無問題。
當年我還是小夥子，在日本拍外景時照顧過老戲骨楊誌卿先生，他是舞台演員出身，講話中氣十足，大聲地傳到遠處，眾食客都轉頭來看。楊先生患痛風，走路一拐一拐，但因為我的到來，特地買了兩罐茶葉約我到樂宮樓敘舊，記憶猶新。
再走過一點，就是東英大廈了。地牢開的“梨花苑”，在那麽久之前，已有韓國宮廷宴，由美麗的伎生陪酒，載歌載舞，一頓飯吃下來數千塊港幣，名導演李翰祥吃了不夠錢付賬，到處張羅的往事，至今還是老電影人的笑談。
金巴利新街上，有間“一品香”專賣滬式小點，一走進去就看到一個雙人合抱那麽大的銅鍋，煮的油豆腐粉絲，要有那麽大的容量才夠味。一邊有個櫃台擺滿現成的食物：油燜筍、海蜇頭、拌萵苣、油泡蝦、毛豆雪裏蕻、鳳尾魚，等等，當今的一些上海菜館還能找到，但是熏蛋和熏豬腦，也幾乎絕跡，尤其是一塊塊染紅、煮得軟綿綿的五花腩，就再也沒見過了。