一生已足，回去幹什麽？但是，如果能夠，倒是為了嚐嚐當時的美食。
早年的新加坡，像一個懶洋洋的南洋小村，小販們刻苦經營，很有良心地做出他們傳統的食物，那時候的那種美味，不是筆墨能夠形容的。
印象最深的是“同濟醫院”附近的小食檔，什麽都有，一攤子賣的鹵鵝，鹵水深褐色，直透入肉，但一點也不苦，也沒有絲毫藥味，各種藥材是用來軟化肉的纖維的，鹹淡正好。你喜歡吃肥一點的，小販便會斬脂肪多的腿部給你，不愛吃肥的就切一些脅邊瘦肉，肉質一點也不粗糙，軟熟無比，與當今的鹵水鵝片一比，後者相差個十萬八千裏，沒有機會嚐過，絕對不明白我在說什麽。
但是吃不到又有什麽怨歎呢？年輕人說。對的，我隻供應你一些數據，也許各位能夠找到當年的味道，我自己也不斷地尋回，在潮州鄉下的家庭，或者在南洋各地，總有一天給我找到。
我最喜歡的還有魷魚，用的是曬幹後再發大的，發得恰好，絕對不硬，尾部那兩片“翅”更是幹脆，用滾水一燙，上桌時淋上甜麵醬，撒點芝麻，好吃得不得了。佐之的是空心菜，也隻是燙得剛剛夠熟，喜歡刺激的話可以淋上辣椒醬。
這種攤子也順帶賣蚶子，一碟碟地擺在你麵前，小販拿去燙得恰好，很容易掰開，那時候整個蚶子充滿血，一口咬下，那種鮮味天下難尋，一碟不夠，吃完一碟又一碟，吃到什麽時候為止？當然是吃到拉肚子為止。
這種美味不必回到從前，當今也可以得到，到九龍城的“潮發”，或者走過兩三條街到城南道的泰國雜貨鋪，或者再遠一點去啟德道的“昌泰”，都可以買到肥大的新鮮蚶子。
洗幹淨後，放進一個大鍋中，另燒開一大鍋滾水，往上一淋，用根大勺攪它一攪，即刻倒掉滾水，蚶子已剛剛好燙熟，一次不成功，第二次一定學會。