在東京吃牛肉，日本料理的名店不少，而西餐做法是有很多香港人也知道的“麤皮”。三個鹿，作為“粗”字，“麤皮”日文發音為“arakawa”。
但麤皮很貴，一個人消費三四千塊港幣不出奇，要是開一瓶上好的法國紅酒，以日元算，更是天文數字。
要便宜一點，但也便宜不到哪裏去的，是日本橋的“誠（makoto）”，也有香港客專程去吃。沒有固定的餐牌，當天市場中有什麽新鮮的就做什麽，當為前菜和小食，主菜還是牛肉，以人頭計，兩三千港幣。
地方很小，而且難找。店主異常高傲，你要上門，必得尋找一番。他的店外，還招牌也不掛一個。
經熟客帶去之後，覺得滿意，向店裏索取名片，背後畫著地圖，下次前往，交給的士大佬帶路，下車之後，走進小巷，才看到門口。
分兩層，樓下坐櫃台，隻容十個客人，樓上座位，看不到店主燒菜，情調就差了很多，不訂位的話，櫃台多數沒得坐。
今天去，先叫了一點牛肉刺身，口感像金槍魚腩toro，但味道並不強烈，吃不出什麽牛味來。店主看我無表情，問說要不要來點炸蝦，我點頭。吃完之後，他忍不住再問：“OK？”
“比天婦羅美味。”我說。他才露出笑容。我看他用活蝦蘸了一點點的粉，浸入雞蛋漿之中再炸的，皮薄得幾乎不見，的確不錯。
牛肉烤了出來，當然很香，很軟，是最高級的味覺和口感。
“什麽地方的肉，三田？鬆阪？近江？”我問。
他自信地笑：“今天看到的最好的，就買下，什麽是最好，全憑經驗。”他說的，我也相信。