首頁 蔡瀾說美食:學會淺嚐二字

說不完的美食

和小朋友聊天,她笑道:“天下的美食,都給你試過了?”

“瞎說。”我輕罵,“再活三世,也不一定吃得完。”

“給你一張會飛的地氈,現在要去哪裏就去哪裏,有什麽東西最先入腦?”

“我忽然想吃火腿。”

“啊,龐馬火腿加蜜瓜?”她問。

“龐馬的雖然很軟熟,但到底韻味不夠。現在大家都在流行吃西班牙的黑豬腿,可別忘記意大利還有一種很突出的,叫聖丹紐(San Daniele)。”

“在意大利的什麽地方?”

“靠近華隆那的Treviso中世紀小鎮,本身就是一個很古老很漂亮的地方,又靠海,那裏的天氣和濕度特別適合風幹火腿,什麽化學物都不加,隻用海鹽醃製,肉是深紅玫瑰色,香得不得了,不比西班牙的差,又沒被追捧,價錢相對便宜,每年六月有個火腿節,各製造商都推出來讓過路客人任吃。”我一口氣說完。

“專門賣食物的商店呢?巴黎的Fauchon怎樣?”

“Fauchon的種類齊全,又很高級,希臘小島生產的烏魚子也給這家公司包下來賣,但是說到店裏的裝修,還是俄國莫斯科的Yeliseyfusky厲害。”

“你去過了嗎?”

“沒去過,但是單單看圖片,就深深吸引了我,整間店的樓頂有三四層高,食物架子像大教堂中的風琴,擺滿了魚子醬和伏特加,以及全世界最高級的食品。”

“嘩,那麽厲害?”

“這家店鋪把Art Nouveau裝修藝術保留得盡善盡美,是我最想光顧的地方。”

“還有呢?”

“每年五月的第一個星期六,德國的Schwetzingen有一個白蘆筍節,那裏種的特別肥大香甜,以前隻有國王才能享受的,如果你去到當地,就可以免費大吃特吃。”

“告訴我,白蘆筍和綠蘆筍的分別。”

“白蘆筍種在泥沙的地質上,遮擋陽光,變得又軟又甜,如果看到筍尖變紫色,已沒那麽完美了。”