采茶之時
按照我們唐朝的曆法，采茶的月份一般從初春持續到暮春，也就是農曆二月、三月、四月這三個月。大地回暖，萬物複蘇，沉睡的植物從冬季醒來，拚命生長的枝葉，生命力最為旺盛。
如何采到好的茶葉，這還得從茶的嫩芽說起。茶葉本身取自茶剛發的嫩芽，上等的茶芽一般都似筍狀，多生長在碎石堆砌、土壤肥沃的山野間。茶芽的長度約四五寸，鮮嫩程度如薇菜、蕨菜等貼地植被剛剛冒出地麵的幾片嫩芽。采摘茶芽，茶農得在淩晨起床，趕在露水未消之前采摘。這個時候的茶芽最為鮮嫩，等到太陽完全出來了，露水消失了，茶芽的鮮嫩度不免會降低許多。
次一些的茶芽，多生長於叢生的茶枝上。一到春天，茶樹幹的老枝丫上總會長出新的枝丫，發出三枝、四枝、五枝不等的新枝，茶農摘取的時候要選取枝葉挺拔鮮嫩的采摘。
從初春到暮春，茶樹像其他植物一樣趁著陽光和大地的回暖努力生長，可並不是每天都是茶農采茶的好日子。有雨的日子不采茶，出了太陽可天空中仍飄浮過多雲彩時不采茶，隻有真正晴空萬裏的大晴天，才最適合采茶。