製茶之程

晴天采來新鮮的茶葉，燒火生灶，將綠瑩瑩的葉芽放入甑中高溫蒸熟。待茶葉蒸熟後從甑中倒出，用杵臼搗碎，將搗碎後的茶葉放在承上麵，再用鐵質的模子裹上織紋細密的襜布在承上麵拍成茶餅。此時的茶餅還有蒸茶時帶來的水分，需放置焙爐上方烘幹。焙幹後的茶經過穿茶的工藝製成茶餅串子，以方便運輸和保存，最後將茶放入特殊的儲藏器具中，茶就可以保持幹燥了。