《五之煮》應該是《茶經》中最講究的一篇，也是讀起來美感最豐盈的一篇。此篇中，陸羽講了唐朝煮茶的全過程，炙茶、碾茶、取炭、取水、煮茶、候湯、飲茶，假如有愛茶者按照《茶經》所記載的要求，進行一場講究的唐朝飲茶，日本茶道也不過如此了。
炙茶的目的在於醒茶。茶性內斂，久存藏茶味，用火祛除黴氣和腐朽味道，讓內聚的茶味慢慢醒來。陸羽說，醒來的茶也不急著碾磨，先放入備好的紙囊裏，消消熱氣，耐心等待茶變涼，讓茶性在封閉的紙囊裏重新聚合，再把茶研磨成末。研磨成末時，將茶梗挑選出來，隻留精細的茶末，“末之上者，其屑如細米；末之下者，其屑如菱角”。
取火也頗為講究，生火的材料最好用炭，最不濟才選用桑、槐、桐、櫪之類的勁薪。現在炭都用來烤肉吃了。當然，陸羽煮茶的炭不能沾腥葷，不能用朽木敗器，用朽木煮的茶講究的人能吃出來“勞薪之味”。
對取火的材料做完苛刻要求後，陸羽又將筆觸蓋及煮茶的水。即使平時不喝茶的人，一提到如何煮好茶，腦子裏也會閃現“取天山雪水”，陸羽可沒有這麽任性，經過多年實地對水源地的考察，他介紹了三處平常愛茶人也能汲取到的水源。
水對茶的品質有非常大的影響，有人說茶味取決於水，“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”，《五之煮》裏講，最好的茶水“揀乳泉、石池漫流者”；居住於平原取不到山水的話，取江水也應遠離人群，井水選吃的人最多的那個。陸羽對水的講究也為後世飲茶者開了先河。
茶，水，火，器物，全備好了。煮茶並不是等水慢慢燒開，不會煮茶的人，會把以上準備完全搞砸。一個合格的煮茶人首先得是一位會煮湯的人，煮茶必須識湯沸，湯沸有三，一沸連珠，二沸騰波，三沸水大開。再繼續煮就煮老了，倒掉吧。不讀《茶經》根本不知水沸。嗜茶的皮日休有一首著名的煮茶詩，也證明了《茶經》的煮茶之法被後人學到了：