一般而言，植物的習性亦如人的習性，喜歡待在舒適的地方。殊不知，大自然使一物成其材的規律卻恰恰相反。
說起茶生長的土壤，上等的好茶樹大多長在大山中的石隙之間，那裏的土層富含礦物質，為了汲取必要的生長養分，茶的根部不得不破石而生；次些的茶樹生長在有小碎石的沙土中；最下等的茶樹則紮根於鬆軟黃土之中。
種植茶的過程簡單也複雜，有兩點極為重要：技術與用心。如果栽培技術掌握不嫻熟，培育不用心，茶樹在種植後很少有生長茂盛的。若種茶人熟練掌握了種茶的技巧，加上用心的培育，跟農家人種瓜差不多，過了三年就可以順利采茶了。
以茶樹種植的環境而論的話，野生茶樹因生長在大自然中，經年接納風雨洗禮，是吸納了天地精氣的靈瑞之物，最為上等。相較之下，人工種植的茶雖經過精心培育，還是大不如大自然中的野生茶樹。
除此之外，茶的品質也要看它生長的地方。生長在山體向陽處且有高大樹木的林蔭遮掩，在這種環境中的茶，新生嫩芽呈紫色的茶最為上等，綠色的葉芽品質較次。
采茶的時候，仔細觀察茶的葉子：芽尖如筍狀節節上升，新梢伸出較長的紫筍茶最為上等；芽尖細弱短小，生命力不強的茶葉較次；茶芽邊緣反卷的為上等，葉子舒展開，茶的味道就會欠缺許多。
有一點須特別注意，生長在陰麵山坡與穀地的茶樹，就不要再采摘了。陰麵的山坡與穀地，地氣濕且寒，生長在這些地方的茶吸納了太多濕氣與寒氣，茶的品質不好不說，飲多了這種茶，也會將較重的寒氣濕氣帶到體內，凝聚滯留在腹中，久而久之，容易使人患上腹中長結塊的疾病。所以買茶的時候應該判斷茶樹生長的地方，要是買到陰麵山穀長的茶就不好了。