10.1 20年老餐飲人借助線上營銷打造火爆品牌
2019年初，重慶火鍋店羋重山的老板馬總聯係我說他在重慶有家火鍋店，一直想做好線上營銷，但是沒有方向，想找我做谘詢。我看見“重慶”兩個字特別有興趣，因為我當時特別想找機會進入西南地區的市場。我在上海待了10年，江浙滬與北京商戶的成功案例比較多，但是在西南地區一直沒有較好的案例。當時我心裏就想：我能幫助他嗎？
羋重山重慶火鍋LOGO，如圖10-1所示。
圖10-1 羋重山重慶火鍋LOGO
馬總介紹，羋重山在重慶有兩家店，在遂寧有四家店，他在北京還有快餐店。他從事餐飲有20年了，是標準的傳統餐飲人。羋重山在重慶的一家店位於觀音橋，還上了2018年大眾點評“重慶必吃榜”，這家店並沒做任何營銷活動，能夠上榜就是因為餐廳運營好、菜品好。但是由於營銷問題，觀音橋的這家上了“必吃榜”的門店在2019年初關閉了。羋重山在遂寧的四家店麵都是上千平方米的大店，非常穩定。聽了馬總的介紹，我立即聯想到了幾個關鍵詞：傳統餐飲人、管理好、運營強，但是他缺少營銷思路。這類餐飲商戶一旦把營銷體係搭建好，營銷和運營結合，生意一定會火爆，因為這類商戶有能力接待較大的客流量，提高營業收入，而且口碑好會產生複購。在做了一些基本溝通後，我當時就買了機票從上海前往重慶。到了重慶後，我來到羋重山重慶獅子坪店（以下簡稱“獅子坪店”），如圖10-2所示。我發現，獅子坪店的選址也存在巨大的問題，它在一家人流量很少的商場裏，而且是在二樓。
圖10-2 獅子坪店
在商場的外麵是完全看不見門店的，而商場又無法帶來人流量，這給營銷帶來了很多的麻煩。因為我們當時想很快地讓生意變得火爆，通過排隊效應產生視覺傳播，但是在缺乏人流量的商場裏是很難做到的。在經過一番思考與交流後，我們確定了基礎策略，打持久戰！