1．選址與營銷
在服務了幾百個餐飲商戶後，我對餐飲商戶的選址有一些感觸：如果餐飲商戶選址做得好，加上好的營銷策略，開店成功的概率就會比較大；如果餐飲商戶選址做得不理想，在開展營銷活動後，效果往往也不盡如人意。
2．新餐飲人的選址策略
傳統餐飲人的經營理念是穩、慢，做好菜品和服務，就可以慢慢把口碑建立起來，所以傳統餐飲人的核心競爭力是“熬”。因為沒有迅速做大、成為“爆款”品牌的想法，所以對於傳統餐飲人來說，選址“並沒有那麽重要”。傳統餐飲人的核心競爭力是菜品和服務的品質。
相對於傳統餐飲人，新餐飲人更擅長利用互聯網平台的流量。在這個快節奏的時代，新餐飲品牌如果沒有互聯網平台的流量就很容易被淘汰，而互聯網平台的流量往往與網絡營銷緊密相關。所以，新餐飲人在選址時一定要注意選擇“可以把流量變現”的地址。
在互聯網還不發達的時候，很多人還依靠“信息差”賺錢。比如2016年時，一篇公眾號的推薦軟文就可以讓一家地址偏僻的餐飲店生意火爆一個月；比如在抖音剛開始流行的時候，一條“爆款”的短視頻可以帶火一家名不見經傳的小店；比如2015年時，人們可以為了體驗一家在大眾點評上評級為五星的餐飲店，從上海鬆江到50千米外的上海楊浦五角場。很多人稱那時候為“互聯網紅利期”，隻要商戶做了網絡營銷就能夠讓生意火爆起來。這種現象也可以理解為“信息差”。其實，也許在消費者家附近1千米之內就有可以吸引消費者的美食，消費者不必跑那麽遠，但是消費者沒有獲取信息的平台與渠道，就無法知道相關的信息。
現在，消費者獲取信息的渠道非常之多，通過微信公眾號做網絡營銷的效果越來越差。在抖音上超過一分鍾的視頻就很少有人願意看，想多占據消費者的時間越來越難。現在的消費者不會為了一個還不錯的餐飲店穿越大半個上海，並花費兩小時排隊。在這個信息爆炸的時代，在大眾點評上有大量的評級為五星的商戶，消費者可以查找到的美食實在是太多了。所以很多商戶感歎，以前花幾百元的推廣費就會有不錯的效果，現在花幾百元的推廣費幾乎沒有任何營銷效果！