在法國南部旅行，每一頓都是佳肴，但吃了三天，就想念中國菜，其實也不一定是咕嚕肉或魚蝦蟹，主要的還是要吃白飯。
意大利好友來港，我帶他到最好的食肆，嚐遍廣東、潮州、上海菜，幾餐下來，他問：“有沒有麵包？”“中餐廳哪來的麵包？”我大罵。他委屈地回道：“其實有牛油也行。”
剛好是家新加坡餐廳，有牛油炒蟹，就從廚房拿了一些，此君把牛油放在白飯上，來杯很燙的滾水衝下去，待牛油熔了，撈著來吃，這是意大利人做飯的方法，也隻有讓他胡來了！
一種米，養百種人，這句話說得一點也沒錯，況且世上的米，不下百種。我們最常吃的是絲苗，來自泰國或澳洲，看樣子，瘦瘦長長，的確有吃了不長肉的感覺，怕肥的人最放心；日本米不同，它肥肥胖胖，黏性又重，所以日本人吃飯不是從碗中扒，而是用筷子夾進口，女性又愛又恨，愛的是它很香很好吃，恨的是吃肥人。
香港的飲食，受日本料理的影響已是極深，就連米，也要吃日本的，我們的旅行團一到日本鄉下的超級市場，首先衝到賣米的部門，回頭問我：“那麽多種，哪一樣最好？”價錢不在他們的考慮之中，反正會比在銅鑼灣崇光百貨買便宜，我總是回答：“新潟縣的越光，而且要魚沼地區生產的，有信用。”
但是魚沼米還不是最好，最好的買不到，那是在神戶吃三田牛時，友人蕨野自己種的米。他很懂得浪費，把稻種得很疏，風一吹，蛀米蟲就飄落入水田中，如果貪心，種得很密的話，那麽蛀蟲會一棵傳一棵。種出的米，表麵要磨得深，才會好看。這一來，米就不香了，他的米隻要略磨，所以特別好吃。向他要了一點，帶回家，怎麽炊都炊不香，後來才發現家政助理新買了一個電飯煲，炊不好日本米。