色臭須知

眼睛和鼻子，既是口舌的鄰居，也是媒介。珍饈佳肴端上桌來，目觀其色，鼻聞其香，便知不同凡響——看這道菜淨若秋雲，那道菜豔如琥珀，更有一股芬芳之氣撲鼻而來，何必等到吃進嘴裏方覺味美？然而不可舍本逐末，粉飾色香，代價是傷味。為了色澤鮮豔而多用糖炒，為了芳香撲鼻而妄加香料，這樣討好鼻目，最終損害的是舌頭的利益。