煨鷯鶉、黃雀

鷯鶉就吃六合產的最好，可以買現成的熟食。黃雀則用蘇州特有的糟加蜜酒煨爛，再下作料，跟煨麻雀的方法一樣。蘇州沈道員煨的黃雀，整個地化為爛泥，可以連骨頭一起嚼，也不知道他是用了什麽方法煨的。他炒魚片也很精妙。其廚藝之精，全蘇州都公推他為第一。