最好的詩乃唐詩，然而唐朝科舉中出現的應試之作，從來不入名家的選本，原因就是太落俗套。詩尚且如此，飲食也應該這樣。當今官場上的菜式，名目繁多，什麽“十六碟”“八簋”“四點心”，什麽“滿漢全席”，什麽“八小吃”“十大菜”，種種俗名，實乃惡廚之陋習，隻能用來敷衍一下初次上門的親家，拍一拍前來巡視工作的上司的馬屁，還須配合著更多的繁文縟節，例如椅披桌裙、屏風香案，行三揖百拜之禮等等，才顯得相稱。像平時的家庭歡宴，文友相聚飲酒賦詩，怎麽可能用這些俗套？必須做到盤碗參差、整散雜進，才能顯出名貴的氣象。我自己家辦壽宴婚席，也是動輒五六桌客，如果請外麵的廚師，亦難免落入俗套；但自家廚師嘛，畢竟已經被我訓練有素，一切照我的原則去做，到底還是不同些。