鰣魚

鰣魚可以用蜜酒蒸著吃（方法參照刀魚），也可以直接用油煎過之後，再加清醬、甜酒。千萬不要切成碎塊，加雞湯煮。有人將鰣魚的背骨切除，專吃魚腹，以至於真味全失。