豬腰

腰片炒得太老則木，炒得太嫩，又怕沒熟。不如整隻煨爛之後蘸椒鹽吃（或者加作料也行）。但煨的時間有講究：煨三刻鍾，老了；須煨上一天，才能嫩爛如泥。這樣煨出來的“腰子泥”，最適合的吃法是手抓，而不宜刀切。再者說，腰子這種東西就應該寡吃，一旦別的食物與它同鍋，被它奪了味先不說，還得惹上一身的腥。