豬裏肉

裏脊肉，嫩，但很多人嫌它隻精不肥，不吃。我曾在揚州謝蘊山太守席上吃過一次，特別好吃。說是將裏脊肉切薄片，裹上芡粉後抓成小把，投入蝦湯中，加香菇、紫菜清煮，一熟便起。