燒小豬

將六七斤重的小乳豬淨毛、除內髒，用叉子叉著放到炭火上去烤。將奶酥油慢慢地塗在豬皮上，須反複塗、反複烤，邊烤邊翻轉，要麵麵俱到，烤到它渾身深黃為止。好的燒小豬口感是酥酥的，次之則脆，若肉緊且硬，必為下品。旗人有單用酒和秋油蒸熟來吃的，也隻有我家文龍弟弟頗得其法。